Фруктово-ягодные наполнители

ООО «Берри стайл» предлагает поставки следующей продукции: фруктово-ягодные наполнители, овощные наполнители, мармеладные начинки, добавки для молочной, хлебобулочной, кондитерской промышленности и мороженого европейского производства.

Большой производительный потенциал, основан на многолетнем опыте на самом требовательном европейском рынке, а также  применении современного оборудования и оригинальных рецептах -всё это позволяет исполнить каждое требование клиента.

 

pic7 pic8

 

Продукты, в изготовлении которых используются такие наполнители,  характеризуются ярко выраженными  вкусовыми качествами и ароматом, так как наполнители содержат  кусочки фруктов и натуральные ягоды.

Компания «Берри стайл», совместно с европейскими производителями, разработала и представила целую серию продуктов.Фруктово-ягодные наполнители и овощные начинки в широком товарном ассортименте (более 80 видов) для применения в изготовлении самых разнообразных продуктов: начинки для шоколадных конфет, мармелада, десертов, йогуртов, творожных сырков, кремов и пудингов, ацидофильных паст, а также тортов, суфле и мороженого: — это овощные начинки и добавки, фруктово-ягодные наполнители, которые изготовлены на основе как свежих, так и замороженных традиционных фруктов, ягод и овощей (таких как вишня, слива, абрикос, ежевика, клубника, земляника, малина, тыква, морковь, дыня и т.п.) в виде кусочков фруктов, ягод и овощей размером до 10 мм;
— это и разнообразные наполнители с плотножелирующей консистенцией: «карандаши/стержни» со вкусом фруктов и не фруктовыми вкусами, используемые в производстве сырков в глазури и мороженого. Такие наполнители с фруктовыми вкусами (ананас, клубника, апельсин) и с не фруктовым вкусами (кола, мак с миндалем, тирамису, капучино) позволяют внести значительное разнообразие в изготавливаемую продукцию и расширить существующий ассортимент.

В некоторых случаях при производстве наполнителей используются целые ягоды, с добавлением сахара, желирующих веществ и пищевых кислот. Это как протертые (так называемые «миксированные») плоды и ягоды в виде  наполнителей на основе различных концентрированных соков или миксированных ягод и фруктов (используются для производства «мраморного» мороженого, молочных напитков на базе сыворотки или пахты, питьевых йогуртов), так и наполнители среднежелирующей консистенции.

Потребителю представляются и самые разнообразные композиционные решения, которые характеризуются великолепными вкусовыми качествами. Например, сочетания вкусов абрикос-морковь, клубника-банан, персик-маракуя, яблоко-изюм, черешня-ваниль. Композиция «осенний сад» (включает в себя вкус дыни, персика, груши, яблока и винограда), композиция «экзотика» (со вкусом банана, дыни, ананаса, яблока, папаи и манго) или композиция «гавайская смесь» (включает в себя концентрат апельсина, апельсиновую цедру, ананас и миндаль).

Вместе с традиционными для пищевой промышленности наполнителями огромный интерес для расширения ассортимента и повышения вкусовых качеств продукции представляют фруктово-ягодные наполнители, содержащие злаковые культуры (такие как пшеница, рожь, овес, ячмень). К примеру, интересной композицией является «мюсли» (содержит фруктовую часть: персик, яблоко, зерна: рожь, овес, подсолнечник, пшеница, кунжут, а также мед, изюм, орех), композиции «ананас со злаками» и «курага со злаками».

В ассортименте представлены оригинальные наполнители, которые производятся на основе сахарного сиропа и содержащие в себе шариковое разноцветное желе: такие наполнители, как «бабл гам», «тутти фрутти» и «коровка».

Предлагается также широкий ассортимент наполнителей со вкусом экзотических фруктов: киви, лимон, кокос, манго, ананас, банан, грейпфрут, дыня. Фруктовая часть в таких наполнителях  варьируется в пределах 25-45%, часть сахарозы составляет  от 50-55%, на долю сухих веществ приходится 60-65 Вх, рН — 3,3-4,0.

Фруктовая часть в наполнителях на основе концентрированных соков составляет 14-16 %. Учитывая пожелания заказчика, некоторые параметры в наполнителях могут быть изменены. Данный продукт не содержит в своем составе консервантов и поставляется в асептическая упаковке, весом от 25кг до 250 кг.

Определенное сочетание молочных продуктов и таких фруктово-ягодных или овощных начинок и наполнителей позволяет получить в итоге комбинированные продукты, которые характеризуются повышенной энергетической  и биологической ценностью, содержат необходимый набор пищевых волокон, витаминов, минеральных элементов. Кроме того, конечные продукты, изготавливаемые на такой основе, содержат белки с оптимальными показателями соотношения заменимых и незаменимых аминокислот, липиды с высоким содержанием ди- и поли-ненасыщенных жирных кислот.

Термостабильные начинки – это новый вид промышленных полуфабрикатов, которые изготовлены из натуральных компонентов и могут подвергаться термической обработке.

Применение в производстве пищевой продукции наполнителей, рассмотренных выше, позволяет значительно упростить технологический процесс, исключает необходимость использования в продукции каких-либо ароматизаторов и красителей. На стадии внесения наполнителя абсолютно исключается попадание микроорганизмов в продукты.

Фруктово-ягодные наполнители, предлагаемые потребителям,  отвечают всем требованиям, выдвигаемым международной системой контроля качества DIN EN ISO ISO 9001:2000 и системой HACCP-GDA-DNV-2002.

Новые виды пищевых наполнителей делают возможным производство большого количества самых разнообразных и привлекательных продуктов питания, а оптимально подобранные вкусовые ингредиенты насыщают их незабываемым вкусом.